Orecchiette w dosłownym tłumaczeniu oznacza : "uszka" czyli małe uszy. Ich charakterystyczny kształt z wgłębieniem ma przypomnac właśnie tę część ciała. Jao makaron typowo z Południa pasuje do sosów również z południowych regionów.Doskonały w daniach tradycyjnych z sosem pomidorowym lub z dodatkiem kaparów albo oliwek, które przełamią delikatny smak makaronu. Makaron jest wyprodukowany wyłacznie z twardej pszenicy durum.
ARTIGIANI DEI SAPORI Makaron Orecchiette