Naturalny atrament z kałamarnicy ( nero di seppia) o wyraźnym smaku owoców morza i czarnej barwie. W tradycyjnej kuchnii włoskiej rejonów nadmorskich używany do barwienia makaronu oraz jako dodatek do risotto z rybami i owocami morza, któremu nadaje intensywną czarną barwę oraz intensyfikuje morski smak. W kuchni nowoczesnej stanowi składnik do wielu eksperymentów: można go dodawać do ciasta naleśnikowego i pierogowego, nadziewanych następnie serkiem ricotta z dodatkiem wędzonych ryb i warzyw, do masłasolonego, podawanego do pieczonych ryb, a nawet do sporządzania lodów śmietankowych, których barwa będzie zaskakująca i bardzo w duchu _ Halloween_.
CASA RINALDI Atrament z kałamarnicy