Tradycyjna hiszpańska kiełbasa. Wytwarzana jest z grubo mielonego mięsa wieprzowego z dodatkiem suszonej papryki. Wyjątkowy smak zawdzięcza procesowi dojrzewania. Chorizo barbacoa jest idealne do spożycia na zimno oraz do dań przygotowywanych na ciepło W Hiszpanii chorizo jest bardzo popularne jako dodatek do jajecznicy czy omletów (tortilla), tostów na ciepło, tapas, jak również jako główny składnik dania (chorizo al vino).