Swój łagodny, lekko słodki smak Metaxa zawdzięcza oryginalnemu, dwuetapowemu i niezmiennemu od ponad stulecia procesowi produkcji. W jego końcowym etapie do mieszanki destylatów trzech odmian greckich winogron (Savatiano, Sultanina i Black Corinth) oraz dojrzałego wina typu Muscat, dodaje się kilka kropel wywaru z ziół i płatków róży. Powstała w ten sposób kompozycja leżakowana jest przez 5 lat, w ręcznie wykonanych beczkach z dębu rosnącego w lasach Limousin we Francji.
Zawartość alkoholu: 38%
METAXA 5* Brandy