Wyrabia się go w regionie Harzu; w regionie rozciągającym się pomiędzy Brunszwikiem, Getyngą a Hanowerem; oryginalny niemiecki ser dojrzewający, półmiękki. Charakteryzuje się bardzo wyrazistym smakiem i zapachem określanym jako lekko pikantny i kwaskowaty. 

Harzer Kase Niemiecki ser harceński