Szynka dojrzewająca nie jest gotowana ani parzona. Mięso naciera się solą i suszy tygodniami w kontrolowanej temperaturze, aż odda część wody, a smak zrobi się skoncentrowany i wyraźnie mięsny.

Większość pozycji jest już pokrojona w cienkie plastry, dzięki czemu szybko przygotujesz ulubioną kanapkę.