Produkowany z mleka owczego w regionie La Mancha rozsławionym przez opowieść o Don Kichocie i jego wiernym służącym Sancho Pansie. Wytwarzany jest wyłącznie z tłustego mleka owczego pochodzącego od owiec rasy La Mancha, które hodowane są według ściśle ustalonych reguł. To samo dotyczy wytwarzania samego sera. Receptura jest tradycyjna i praktycznie niezmienna od czasów rzymskich. Ser dojrzewa minimum 3 miesiące, dzięki czemu jego smak jest wyrazisty. Miąższ ma kolor kości słoniowej i małe, nieregularne oczka. Smak kojarzy się z orzechami brazylijskimi i palonym karmelem.                                                                        

Produkt DOP – Denomination of Origin Protected – chroniona nazwa pochodzenia.

GARCIA BAQUERO Ser owczy paczkowany hiszpański Manchego