Pasternak zawiera wiele składników odżywczych: znaczne ilości węglowodanów, błonnika i soli mineralnych (K, P, Ca, Mg, Fe) oraz witamin (A, C, B1, B2, PP).

Częścią jadalną pasternaku są korzenie, zresztą bardzo przypominające dużą pietruszkę. Korzenie te dochodzą nawet do czterdziestu centymetrów długości i dwunastu centymetrów grubości.

W kuchni jest dodawany w małych ilościach do sałatek jarzynowych, zwłaszcza ogórkowych i pomidorowych. Doprawia się nim różne zupy, zwłaszcza jarzynową i ogórkową. Jest używany do wywarów, podobnie jak marchew, pietruszka i seler. Puree z pasternaku może być podawane zamiast ziemniaków do mięsa, zwłaszcza w niektórych dietach.

FRISCO FRESH Pasternak krajowy 2-3 szt.