Imbir ma specyficzny, silny aromat z odświeżającą leśną, nieco słodkawą nutą, zaś w smaku jest palący i lekko gorzki. Ostry smak i zapach zawdzięcza dużej ilości olejków eterycznych: gingerolu, zingeronu i citralu oraz żywicy. Herbata z imbirem poprawia krążenie. Imbir jest uważany za afrodyzjak.