Tuńczyki, które trafiają do puszek Santa Catarina łowione są w okolicach Azorów tradycyjną metodą - na wędkę - nazywaną "salto e vara" ("skok i tyczka"). Unikalny sposób, gwarantujący zrównoważone rybołówstwo i zachowanie równowagi w przyrodzie. Nie zagraża również życiu delfinów. Filety przygotowywane są według tradycyjnych metod stosowanych przez dawnych mistrzów.

SANTA CATARINA Kawałki tuńczyka w solance