OLD POLAND Ser Grand Radamer w kawałku

Radamer to jeden z najlepiej znanych gatunków sera. Mało kto wie, że jego receptura została opracowana ponad 20 lat temu w Radzyniu Podlaskim. Wielu fanów tego sera przypuszcza, że podobnie jak Gouda czy Ementaler, Radamer ma swoje korzenie w Holandii lub Szwajcarii. Radamer, jako pierwszy ser, łączy łagodność holenderskiej Goudy i wyrazistość szwajcarskiego Ementalera, o charakterystycznych oczkach wielkości czereśni. Grand Radamer dojrzewa minimum sześć tygodni. Podczas jego produkcji kluczową rolę odgrywają wyselekcjonowane bakterie propionowe, które przez połowę czasu dojrzewania sprawiają, że masa serowa wypełnia się charakterystycznymi ?kulami? powietrza. Ta specjalna fermentacja przebiega w temperaturze 18-20 stopni Celsjusza i trwa trzy tygodnie. Następne 20 dni krąg Radamera dojrzewa w temperaturze 6-9 stopni Celsjusza przy wilgotności sięgającej 90 proc. W efekcie powstaje ser, który obok łagodnego posmaku mleczno-śmietanowego, zachwyca nutami orzecha włoskiego i prażonych migdałów.

OLD POLAND Ser Grand Radamer w kawałku