Sałatka caprese albo ze świeżych warzyw może zyskać wyjątkowy smak dzięki odrobinie octu balsamicznego. Jego zastosowanie jest na tyle szerokie, że sprawdzi się nawet w owocowych deserach. Jego charakterystyczny smak, ciemny kolor i gęsta konsystencja znane są każdemu kucharzowi, zwłaszcza jeśli specjalizuje się w kuchni włoskiej. Właśnie stamtąd, a konkretnie z Modeny, pochodzi ten doskonały specyfik. Cieszy się kilkusetletnią tradycją