Ostra pasta z papryki chilli powszechna w kuchni arabskiej (głównie w Tunezji i Libii).
Stosowana przede wszystkim jako dodatek do kuskus, makaronów, zup a nawet kanapek.
Harrisa doskonale nadaje się również do nacierania mięs, podkreślenia smaku ryb.
Harrisę często łączy się z czosnkiem, kolendrą, kminkiem i oliwą.
Aby złagodzić ostrość harissy należy dodać więcej oliwy.

SANDRA Harissa - Pasta z ostrych papryczek chilli