Umyj i osusz liście bazylii, włóż do miksera z ząbkiem czosnku, orzeszkami i oliwą z oliwek. Zmiksuj całość. Możesz dodać więcej oliwy, aby uzyskać gładki sos.
Na patelnię dodaj 5 łyżek oliwy z oliwek, nasiona kopru włoskiego, resztę czosnku oraz kilka liści bazylii i smaż przez kilka minut.
Dodaj pokrojone w połówki pomidorki, przypraw solą i pieprzem do smaku i podsmażaj przez 10 minut na średnim ogniu.
Ugotuj makaron ,al dente', podczas odcedzania pozostaw 1 szklankę wody makaronowej.
na patelni połącz bazyliowe pesto, podsmażone pomidorki, ugotowany makaron oraz Ricottę Galbani i wymieszaj. Dodaj wodę makaronową do uzyskania kremowej konsystencji.

1. Ugotuj makaron
Zagotuj wodę w dużym garnku, osól ją i ugotuj makaron La Ruvida al dente. Odlej, zachowując pół szklanki wody z gotowania.
2. Podsmaż bazę
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę Coppini. Wrzuć lekko zgniecione ząbki czosnku (i ewentualnie posiekaną cebulę). Podsmażaj 1–2 minuty na średnim ogniu, aż się zeszklą i uwolnią aromat (nie przypal!).
3. Dodaj pomidory Cirio
Wrzuć pomidory w kawałkach, dopraw solą, pieprzem i – jeśli chcesz – odrobiną płatków chili. Gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
4. Połącz z makaronem
Wrzuć ugotowany makaron na patelnię z sosem. Wymieszaj dokładnie, dodając odrobinę wody z gotowania, aby sos lepiej otulił makaron.
5. Wykończenie
Dodaj połowę tartego Parmigiano Reggiano Castelli i jeszcze chwilę wymieszaj, aż sos stanie się aksamitny.
6. Podanie
Podawaj od razu, posypując resztą sera i skrapiając kilkoma kroplami oliwy Coppini. Możesz udekorować świeżą bazylią.

1. Sos pomidorowy
Na patelni rozgrzej oliwę Coppini, podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj mięso (jeśli używasz) i smaż do zarumienienia. Wlej przecier Cirio, dopraw solą i pieprzem. Duś 15 minut.
2. Sos beszamel
W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę Molino, mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając. Gotuj 5–7 minut. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i dodaj 1–2 łyżki oliwy Coppini – dla aksamitnego aromatu.
3. Układanie lasagne
Na dnie naczynia rozprowadź cienką warstwę beszamelu. Ułóż płaty makaronu. Na nie wlej sos pomidorowy, beszamel i posyp Parmigiano. Powtarzaj warstwy, kończąc warstwą beszamelu i sera.
4. Pieczenie
Piecz w 190°C przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty. Po wyjęciu odstaw 10 minut. Skrop kilkoma kroplami oliwy Coppini przed podaniem.

1. Podsmażenie bazy
Na patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę Coppini.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż 2–3 minuty, aż stanie się szklista.
2. Dodanie ryżu
Wsyp ryż Arborio i podsmaż 1–2 minuty, aż lekko się zeszkli, mieszając.
3. Dodawanie płynów
Wlej kilka łyżek bulionu, mieszając, aż ryż wchłonie płyn.
Stopniowo dolewaj resztę gorącego bulionu po łyżce, mieszając i pozwalając ryżowi wchłonąć płyn między kolejnymi porcjami. Gotuj 15–18 minut, aż ryż będzie al dente i kremowy.
4. Dodanie pomidorów
W połowie gotowania dodaj odsączone pomidory Cirio, delikatnie mieszając.
5. Dodanie serów
Gdy ryż jest prawie gotowy, wmieszaj mozzarellę Buona i ser Parmigiano Reggiano, aby powstała aksamitna konsystencja.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
6. Podanie
Podawaj od razu, udekorowane świeżą bazylią i ewentualnie dodatkową kroplą oliwy Coppini.
Warianty:
Można dodać szczyptę chili dla lekkiej ostrości.
Do wzbogacenia smaku dodaj łyżkę masła pod koniec gotowania (opcjonalnie).

Do ciepłej wody dodaj drożdże, oliwę, sól i miód. Wymieszaj i dodaj mąkę 00. Mieszaj tak długo, aż mąka całkowicie wchłonie płyn. Przykryj i odstaw na 10 minut.
1 składanie: Zwilż dłonie i poskładaj ciasto (jak ciasto na chleb, jakby nakładając brzegi na środek od góry. Przykryj i odstaw na kolejne 10 minut.
2 składanie: Powtórz składanie jak powyżej. Uformuj ciasto w kulę i posmaruj oliwą. Przykryj szczelnie folią i wstaw do lodówki na minimum 12, a maksymalnie 36 godzin.
Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki. Posmaruj blachę oliwą i przykryj papierem do pieczenia. Ponownie posmaruj oliwą. Ciasto wyłóż na tak przygotowaną blaszkę. Już na blaszce, po raz ostatni powtórz składanie. Obróć o 90 stopni i przełóż do góry nogami, tak by leżało złożeniem do dołu. Przykryj i odstaw na ostatnie 2 godziny.
Wyrośnięte ciasto polej oliwą i palcami porób charakterystyczne wgłębienia. Na wierzchu poukładaj wybrane dodatki. Grilluj lub piecz w 220-230 st C przez około 20 minut.  

Ostrożnie oddziel białka od żółtek, ponieważ nawet najmniejsza ilość żółtka w białkach uniemożliwi odpowiednie ubicie. Podziel cukier między żółtka i białka. Wymieszaj pół cukru z żółtkami aż do całkowitego rozpuszczenia. Rozmieszaj mascarpone łyżką i dodaj do wcześniej przygotowanej mikstury. Dodaj laski wanilii lub szczyptę cukru waniliowego do mieszanki jajek, mascarpone i cukru do smaku oraz, żeby dodać tiramisu właściwości relaksujących i poprawiających nastrój. Ubij białka na sztywno. Dodawaj po trochę resztę cukru. Namocz biszkopty w kawie. Ułóż obok siebie biszkopty przecięte na pół, aby przykryć całą blaszkę. Ułóż kilka warstw mascarpone i biszkoptów. Włóż do lodówki na minimum 2h. Posyp kakao przed podaniem.